Hogyan készítsek csokis kekszet sós karamellöntettel?

Mint egy tapasztalt csokis sütemény szállítója, mindig azon vagyok, hogy innovatív módszereket találjak a klasszikus csemege felemelésére. Az egyik legfrissebb alkotásom, amely dicséretes kritikákat kapott, a csokis keksz, sós karamell öntettel. Ebben a blogbejegyzésben megosztom ezeknek a dekadens sütiknek a készítésének lépésenkénti folyamatát, és elmagyarázom, hogy miért kötelező minden sütikedvelő számára kipróbálni.

Hozzávalók a csokis kekszhez

• 1 csésze sózatlan vaj, lágyított
• 3/4 csésze kristálycukor
• 3/4 csésze barna cukor
• 2 nagy tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 2 1/4 csésze univerzális liszt
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál só
• 2 csésze félédes csokireszelék

Hozzávalók a sózott karamell öntethez

• 1 csésze kristálycukor
• 1/4 csésze víz
• 1/2 csésze nehéz tejszín
• 1/4 csésze sótlan vaj
• 1/2 teáskanál tengeri só

1. lépés: Készítse elő a csokis kekszeket

1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
2. Egy nagy tálban habosra keverjük a puha vajat, a kristálycukrot és a barna cukrot. Ez eltarthat néhány percig, ezért legyen türelmes, és a legjobb eredmény elérése érdekében használjon elektromos keverőt.
3. Egyenként beleütjük a tojásokat, majd belekeverjük a vaníliakivonatot.
4. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz, és addig keverjük, amíg össze nem áll. Ügyeljen arra, hogy ne keverje túl, mert ez kemény sütiket eredményezhet.
5. Belekeverjük a félédes csokireszeléket.
6. Csepegtessünk legömbölyített evőkanál tésztát az előkészített tepsire, körülbelül 2 hüvelyk távolságra egymástól.
7. Süssük 8-10 percig, vagy amíg a szélei aranybarnák nem lesznek. A közepe még puha lehet, de a sütik lehűlésével megszilárdulnak.
8. Néhány percig hagyjuk hűlni a sütiket a tepsiben, majd tegyük rácsra, hogy teljesen kihűljenek.

2. lépés: Készítse el a sózott karamell öntetet

1. Egy közepes lábosban keverjük össze a kristálycukrot és a vizet. Közepes lángon óvatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
2. Növelje a hőt magasra, és forralja fel a keveréket. Ne keverje a keveréket, ha már forrni kezd, mert ez a cukor kristályosodását okozhatja.
3. Jól figyelje a cukrot főzés közben. Világos borostyán színűvé, majd mélyebb borostyán színűvé kezd válni. Amint eléri a mély borostyánsárga színt, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről.
4. Folyamatos habverés mellett lassan hozzáöntjük a tejszínt. A keverék erőteljesen buborékol, ezért legyen óvatos.
5. Addig keverjük a sótlan vajat és a tengeri sót, amíg a vaj elolvad és a karamell sima nem lesz.
6. Hagyja hűlni a karamell néhány percig, amíg kissé besűrűsödik.

3. lépés: A kekszeket megkenjük sózott karamellel

1. Ha a keksz teljesen kihűlt, csorgassuk rá a sós karamell öntetet. Dekoratív minta készítéséhez kanalat vagy zsákot használhat.
2. Szórjon egy kevés tengeri sót a karamell tetejére, hogy még ropogósabb legyen és ízesebb legyen.
3. Tálalás előtt hagyja állni a karamell öntetet körülbelül 30 percig.

Miért olyan különlegesek ezek a sütik?

A süteményben lévő meleg, ragacsos csokoládéforgács és a gazdag, vajas sós karamell öntet kombinációja valóban a mennyben készült. A karamellben lévő só kiegyensúlyozza a sütemények és a csokoládédarabkák édességét, összetett és finom ízprofilt hozva létre. Ezek a sütemények bármilyen alkalomra tökéletesek, legyen szó egy kötetlen baráti összejövetelről vagy egy különleges desszertről egy családi vacsorára.

Variációk és kiegészítők

Ha változtatni szeretne a dolgokon, számos módja van ezeknek a cookie-knak a testreszabására. Kipróbálhat különféle típusú csokoládéforgácsokat, például étcsokoládét vagy fehér csokoládét. Hozzáadhat más keverékeket is, például diót, szárított gyümölcsöt vagyMenta chips sütihez. Azok számára, akik keto diétát tartanak, elkészíthetikKeto zabpehely csokis kekszvagyKeto dupla csokis kekszekés megkenjük a sós karamellel.

Szállítóként

Csokis sütik beszállítóként megértem a jó minőségű alapanyagok felhasználásának és a pontos recept követésének fontosságát. Éppen ezért bízom benne, hogy ezek a sós karamell csokis kekszek nagy sikert aratnak majd vásárlóid körében. Legyen szó pékségről, kávézóról vagy étteremről, ezek a sütik remek kiegészítői az étlapnak.

Ha szeretné megvásárolni csokis kekszeinket, vagy többet szeretne megtudni termékeinkről, javasoljuk, hogy lépjen kapcsolatba velünk egy beszerzési megbeszélés céljából. Mindig örömmel dolgozunk új partnereinkkel, és segítünk nekik finom finomságokat hozni ügyfeleiknek.

Hivatkozások

• Helen Keller: A sütés öröme
• Az America's Test Kitchen által készített "Sütés Illustrated".