Passiógyümölcs fagylalttorta

Passiógyümölcs fagylalt tortánk trópusi hangulatot áraszt. A passiógyümölcsöt a gyümölcslé királyának nevezik. Az illata nagyon különleges. Ezt az illatot szerettük volna beletenni egy tortába. Tehát nem használtunk ízt. Valódi maracuja koncentrátumot használtunk. A koncentrátum hatszor erősebb, mint az eredeti lé. 12%-ot adtunk hozzá. Minden falat igazi maracuja ízt ad. Ha beleharapsz, a szag szétterjed a szádban. Erősnek és energiával teli érzés.

A passiógyümölcsnek vannak magjai. Tudjuk, hogy sokan nem szeretik megrágni a magokat. Ezért 80 mesh-es szűrőt használtunk az eltávolításukra. Csak a tiszta gyümölcspép marad meg. Adtunk hozzá egy kis mangópürét is. Mindössze 3%, de gömbölyűbbé, gazdagabbá teszi a gyümölcs ízét. Ezt a tortát speciális eszközzel teszteltük. 37 különböző illatvegyületet tartalmaz. Az észtertartalom 0,8 ug/g. Ezért olyan erős az illata.

A torta elkészítéséhez két-lépéses tölteléket használtunk. Először a tészta felét a formába öntjük. 5 perc alatt félig megsütjük. Majd a közepébe maracuja pépet teszünk. Utána beborítjuk a maradék tésztával. Így a gyümölcs íze végig megy. Minden sütemény nettó tömege 60 gramm. 2,8 gramm rostot ad. Ez a rost a maracuja-pektinből származik. Alufólia csomagolást használunk. Alacsony oxigénáteresztő képességgel rendelkezik. Így a sütemény 150 napig friss marad.