Scallion Cookie-k

Az édes sütikkel teli világban a sós mogyoróhagymás süti ritka és üdvözlendő változás. A Scallion Cookies-t azért készítettük, hogy visszahozzuk azt az ízt, amelyre az 1970-es és 1980-as évekből sokan emlékeznek. Erős mogyoró illata van, egyensúlyban van a só és az édesség között, és minden falat gazdag ízű. Ezt a klasszikus receptet választottuk, és jobb összetevőkkel és modern eljárásokkal frissítettük. Nagyszerű választás közösségi szupermarketekbe, termelői piacokba, hagyományos teaházakba, vagy nosztalgikus ajándéknak.

Sok olcsó mogyoróhagyma{0}}ízű kekszet használ mogyoróhagyma port vagy mesterséges ízesítőt. Lapos ízűek és nincs textúrájuk. Más módszert használunk. Friss mogyoróhagymából vákuumszárítással készült, 3%-os dehidratált mogyoróhagymát adunk hozzá. Ezek a mogyoróhagyma darabok élénkzöldek maradnak. Erős, friss illatuk van. Amikor hozzáérnek a nyálhoz, kissé megpuhulnak, így érezni fogod a mogyoróhagymát a szádban. A szárított mogyoróhagyma mellé 0,5%-os mogyoróolajat adunk. Ezt az olajat úgy készítjük, hogy mogyoróhagymát sertészsírban vagy növényi olajban sütünk. Ez az olaj elterjeszti a mogyoróhagyma illatát az egész sütiben. Mindkét forrás használata sokkal erősebb aromát eredményez, mint a hagyományos mogyoróhagyma keksz.

A Scallion Cookie-k nagy{0}}vajtartalmú receptet használnak. A vajtartalom 20%. Ez omlós, olvadó,-olvadó-textúrát ad a szájban-. A szárított mogyoróhagyma darabok sütés után zöldek maradnak. Nagyon jól néz ki a színe. A sószint közepesen{10}}alacsony. A nátriumtartalom körülbelül 350 milligramm 100 grammonként. Ez alacsonyabb, mint sok sós keksz. Egyes készítők sok sót adnak hozzá, hogy a zamatos íz kiemelkedjen, de mi tartjuk egyensúlyban. Evés után a mogyoróhagyma aromájával tisztának érzi a száját. Nem érzi magát szomjasnak. A normál mogyoróhagyma mennyisége 3%. Friss mogyoróhagymát nem használhatunk, mert túl sok a víz, és tönkretenné a tésztát. Csak a dehidratált mogyoróhagyma működik. A mogyoróhagyma olaj alapkivitelben disznózsírral készül a gazdagabb íz érdekében. A vegán változathoz növényi olajat is használhat. Az allergén információnak egyértelműnek kell lennie. A termék glutént és tejterméket tartalmaz, a gyártósor pedig dióféléket is kezel. Javasolunk egy kis téglalap alakú, 50 milliméter hosszú és 25 milliméter széles. Egy kis kerek forma is működik, 40 milliméter átmérőjű. Könnyű egy falattal elfogyasztani. Az eltarthatósági idő 10 hónap. A szárított mogyoróhagyma nagyon száraz és nem romlik könnyen. De a mogyoróhagyma illata idővel elhalványul. Javasoljuk, hogy 9 hónapon belül értékesítse a legjobb íz érdekében.